7 најбољих комада бифтека за куповину и савети како да их кувате

Ако себе сматрате месождером, онда постоји велика вероватноћа да волите бифтек. То је, наравно, све док се црвено месо не слаже са вама из било ког разлога. Ако је то случај, наше најдубље саучешће.

Садржај

Међутим, ако сте тип типа који каже: „Што крвавије, то боље!“ онда остани са нама. Ускоро ћемо прегледати неке од најбољих комада бифтека које можете купити за ваше летње игре са роштиља. Према Тастевисе , куповина и потрошња бифтека су у порасту. То може бити зато што остајемо више код куће, што нам омогућава да се петљамо са нашим роштиљем и експериментишемо са њим мање познате комаде говедине .

Али можда сте нови у томе печење савршеног одрезака , а бирање комада говедине изазива анксиозност. Не брините - то је нормално. Уз овај водич, моћи ћете да будете мирни да не трошите новац на тврд комад меса без укуса. Вероватно сте већ и сами схватили да цена бифтека, као и већине ствари на слободном тржишту, расте како се повећавају квалитет и потражња. Међутим, сви знамо да само зато што је нешто популарно не значи да је и добро.





На пример, погледајте најпопуларније америчке комаде бифтека са становишта продаје, према подацима које је прикупио Бееф Ретаил у 2018.

  1. Риб-еие бифтек
  2. Стрип одрезак
  3. кременадла
  4. Гулаш месо
  5. Цхуцк централно печење
  6. Одрезак од пецива
  7. Врхунски бифтек
  8. Прва рунда одрезака
  9. Печење са оштрицом
  10. Одрезак на коцке

Професионални савет: Не купујте чорбасто месо. То је у суштини бачено печење, наплаћено са премиумом јер га је месар већ исекао и бацио неке друге отпатке. Ипак, то је један од најпопуларнијих резова бифтека. У наставку ћете пронаћи листу најбољих комада одреска са којима не можете погрешити и неколико савета за њихово кување. Зато узми своје омиљено пиво, запали тај висококалибарски роштиљ , и почните да кувате.

Одрезак

Краљ укуса

  Сирове плоче риб-еие одреска на металном роштиљу.

Иако се можда нећемо сложити са свим најпопуларнијим америчким одрезацима са горње листе, број 1 је на првом месту. Са ребрастим оком, добијате много више за свој новац. То је велики комад меса прожет малим ароматичним џеповима масти (мермер). Биће масније од реза, али ту ћете добити онај непогрешиви укус говедине. Ребра су одлична за кување на директној високој ватри, или ако су довољно густа, попут каубојског реза, испробајте метод кувања обрнутим жаром.

Филе Мињон

Кум одрезака

  Крупни план исеченог мињона одрезака на дрвеној дасци за сечење са зеленилом и виљушком близу.

Ако је ребро око краљ, онда је филе мињон кум. То је један од најскупљих комада говедине које можете да купите јер долази са самог врха меса. То је најнежније месо код краве, а свако од њих даје само неколико резова. Готово је потпуно лишен масти, тетива и тетива, што му даје ону меку, путерасту текстуру.





Одлична ствар код филе мињона је то што се може кувати на различите начине и увек ће имати невероватан укус. Односно, ако га не прекувате. Требало би да буде злочин служити филет више него средње ретке, али то се дешава.

Препоручујемо коришћење комбинације директне и индиректне топлоте када печење филе мињона . Можете га пржити на јакој ватри, а затим га пребацити на ниску ватру да заврши. Или можете покушати да уградите соус виде методу обрнутог сеар-а.

Опширније: Шта је соус виде кување?

Нев Иорк Стрип Стеак

Ваш бифтек

  Тањир исеченог бифтека са зачинским биљем.

Ако желите да идете мало јефтинијим путем од ребарца, а ипак добијете одрезак са одличним укусом, не можете погрешити са шницлом. Потиче из истог дела краве као и филе (недрењак), али има више масти и гушће је. Ако вас одврати крваво месо, ово је одличан одрезак за послуживање средњег до добро печеног, иако је и даље одличног укуса. Њујоршке траке се добро кувају на роштиљу или тигање од ливеног гвожђа високог квалитета тако што ћете почети са јаким печењем, а затим оставити да се заврши на нижој температури у рерни.

Портерхоусе Стеак

Најбоље од оба света

  Маслац који се топи на портерхоусе одреску у тигању.

Ако размишљате о куповини Т-боне бифтека, зашто не набавите побољшану верзију за неколико долара више? Портерхаус одресци су резови са костима који укључују део слабина (њујоршка трака) и печеницу (филе мињон), подељен на кост. Портерхоусе одресци се секу више у пределу крављег слабина, па стога имате више дела беле него Т-кост. Међутим, да би се класификовао као портирница, мора бити дебео најмање 1,25 инча. Дакле, ако видите да ваша локална пијаца покушава да прода танке портерхоусе одреске како би зарадила додатни долар, узмите пропусницу и идите до угледног месара.

Портерхоусе ће вам омогућити да у потпуности доживите путерасту нежност филе мигнона и богат укус њујоршке траке. Најбољи начин да се испече ова чудовишта је на исти начин као и већина. Почните са јаким печењем на високој температури, а затим завршите на нижој, индиректној топлоти.

Флат Ирон Стеак

Тхе Слеепер

  Резани одрезак од равног гвожђа на жару и зачинско биље на тамној дрвеној површини.

Одрезак са равним гвожђем или горњом оштрицом је приступачан и разнолик рез. Можете јести пеглу одмах са роштиља или је користити за ћевапе, помфрит или фајитас. Одлично је маринирано или са неким једноставним зачинима.

Ствар са шницлима од равног гвожђа је да морате пазити да их не кувате пребрзо. Можете послужити добро печен одрезак од гвожђа, али ће бити тврд попут коже за ципеле ако га кувате пребрзо. Печење са обе стране јако је два до три минута са сваке стране, а затим прелазак на индиректну топлоту да бисте завршили је кључно. Ако користите ливено гвожђе, преместите га у хладну тепсију или плех пре него што завршите у рерни на око 350 до 400 степени. Ако сте на роштиљу, пржите на директној ватри, а затим пређите на хладнију страну роштиља да завршите.

Ребарца

Одрезак за посебне прилике

  Човек који држи нож и свињетину са два зупца да би припремио кришку врхунског ребра.

Услуга оброка на бази шведског стола је отишла као додо. Али, сви можемо да се сетимо резбара меса који је увек исекао прво ребро превише танко по нашем укусу када смо ишли у отмени бифе са баком. Прво ребро је комад говедине често резервисан за празнике, венчања или друге догађаје који захтевају храњење велике групе.

Замислите прво ребро као више ребара спојених у једно, печено сатима до небеског савршенства са масноћом. Традиционални начин кувања ребарца је у рерни након што се запече споља. Међутим, ако желите да побољшате укус, предлажемо да користите пушач или висококвалитетни роштиљ на пелете .

Опширније: Комбинације за пушач-роштиљ које морате купити

Одрезак

Пилећа вечера од одреска

  Сочна плоча бифтека на гвозденом роштиљу.

Одрезак од печурке је врста одрезака који се такође продаје на неки начин. Та укусна и, па, мекана печеница протеже се тачно између печеница, а то су лојница, горња и доња печеница. Нажалост, печеница није баш тако нежна као печеница, али дођавола, печеница је прилично мекана, често се продаје за мање од 8 долара по фунти и може се нарезати за укусне сендвиче, користити у сланим гулашима или уживати као предјело. У ствари, у многим бифтецима средњег и нижег ранга, ако наручите бифтек од око 12 до 15 долара са укљученим кромпиром и прилогом, добићете печеницу и вероватно ћете бити кул са тим.

Печенице обично нису супер дебеле, тако да је њихово кување прилично једноставно. Ове лоше момке можете кувати на средње јакој директној ватри два до четири минута по страни, у зависности од жељеног степена готовости.

Коментари

говедина,кување,храна,водичи за храну и пиће,водич,месо,премиум,одрезак,ниво 2