Који је најбољи начин за оштрење ножа?

Сваки кувар ће вам рећи да сте добри онолико колико сте добри најбољи кухињски ножеви упркос вашим кулинарским вештинама. Поврх тога, ако имате врхунски сет ножева , брзо ће постати бескорисни ако их не одржавате и не будете оштри. То је као да столар покушава да уоквири дом пластичним ексерима или ловац који покушава да сруши долар праћком.

Садржај

Потешкоће

Умерено



Трајање

30 минута

Шта вам је потребно

  • Оштрица за брус / нож

Чак и ако не закорачите у кухињу, већ користите ножеве за друге ствари као што су посао или преживљавање на отвореном, морате их држати оштрим. Суштина је да су тупи ножеви опасни. То је зато што имате веће шансе да злоупотребите тупи нож и повредите се док сечете шта год покушавате да исечете, исечете или исечете. Иако је правилно руковање кључно, оштрица као жилет треба да обави посао једним потезом.





Тхе уметност оштрења ножева може бити застрашујуће и дефинитивно је потребно мало вежбања да се усаврши. Међутим, научити да се изоштрите је мудар избор, уместо да нестанете и купујете нови нож сваки пут кад постане досадно. Заиста, можете у потпуности избећи процес тако што ћете платити професионалног ковача да вам наоштри ножеве. Постоје и компаније које се баве производњом ножева које нуде ову услугу, а ако вам се чини да не можете да наоштрите нож, није срамота да идете овим путем.

Али ако имате времена и стрпљења да научите, куповина брусног камена (или воденог камена) и усавршавање уметности оштрења сечива ће вам дугорочно уштедети много новца. Као и већина стручњака за ножеве, верујемо да је употреба брусног камена за оштрење ваших сечива најбољи метод за дуговечност ножа. Међутим, постоје и друге методе које ћемо размотрити касније.

  најбољи начин да се оштри ножеви бруси

Брусни камен

Брусни каменчићи су најбољи начин да очувате целокупни интегритет ивице вашег ножа и укупни животни век вашег сечива. Неки бруси су дизајнирани да користе воду, а нешто уље. По нашем мишљењу, водено камење је најбоља опција. Мање је нереда и нема уља које морате да купујете.

Брусни камен има две стране: грубу и фину гранулацију. Страна грубе гранулације се користи за реформисање ивице сечива, а страна ситне гранулације је да фино подеси ивицу и да јој да оштар квалитет. У зависности од тупости вашег ножа, довољно је да користите страну финог зрна да вратите оштрину сечива. Али ако је ваш нож супер туп, пожелећете да почнете са крупним зрнцима.





Корак 1: Потопите камен пре оштрења око 10-30 минута како би вода могла да импрегнира камен. Знаћете да је прошло довољно времена када камен направи врло мало мехурића.

Корак 2: Ставите влажан пешкир на радну површину или сто да бисте учврстили камен током оштрења. Имајте при руци још један пешкир да повремено обришете сечиво и шољу воде како бисте повремено могли поново да нанесете воду на брус за подмазивање.

Корак 3: Држите дршку ножа чврсто у својој доминантној руци. Нанесите оштрицу на камен под углом од око 17 степени. Да бисте то урадили, држите нож на камену под углом од 90 степени, преполовите га, а затим поново преполовите. За неке тање јапанске оштрице, вероватно ћете морати да покушате да идете још даље до угла од 15 степени.

Белешка : Неки бруси долазе са водичем који можете да причврстите на нож који обезбеђује идеалан угао оштрења. Међутим, добра је пракса знати како постићи овај угао без водича.

  најбоље камење за оштрење на амазонском каменом брусном камену

4. корак: Трчите по дужини сечива у дугином луку, почевши од врха на дну брусног камена и завршавајући ослонцем на другом крају камена, примењујући притисак између 2-3 фунте. Тестирајте га дигиталном вагом ако не знате какав је осећај притиска од 2-3 фунте. Ако почнете на грубој страни, вероватно ћете то морати да урадите само десетак пута док не осетите да се ивица враћа. Можда ћете морати да то урадите до неколико десетина пута на страни ситног зрна. Иако можете да окренете сечиво у својој доминантној руци и урадите процес обрнутим путем за другу ивицу, добићете бољу ивицу ако урадите исти поступак у супротној руци, што захтева мало амбидекстерности. Оштрење сечива у истом смеру са обе стране доводи до бољег брушења.

5. корак: Када помислите да имате жељену ивицу, избрусите сечиво челиком за брушење и очистите нож.

  најбољи начин за оштрење ножева оштрење ножева

Оштрице за ножеве

Има их неколико различита оштрача ножева на тржишту који тврде да вам штеде време и да су лакши за коришћење. Иако је то можда случај, са скоро сваким производом за оштрење ножева, ваши ножеви плаћају цену. То је зато што скоро сваки алат за оштрење ножева користи приступ металним или керамичким уторима за оштрење ножева, који буквално брије метал са ивице вашег сечива да би био оштрији.

Када користите оштрач ножева, неопходно је да то урадите даље од отворене хране и очистите површину ако планирате да кувате на њој након тога. У супротном, ризикујете да у храну добијете металне струготине.

Оштрице за ножеве су дефинитивно брзо решење за оштрије ножеве. Ипак, не препоручујемо да га користите на скупој оштрици до које вам је заиста стало. Оштрице за ножеве су одличне за јефтиније ножеве које вам не смета да временом замените. То је зато што ако редовно користите оштрење ножева, мораћете. Оштрица ножа ће се током времена приметно истрошити до тачке у којој ће утицати на дизајн и природно кретање сечења.

Како користити оштрач за ножеве

Са свим различитим стиловима оштрача ножева, неопходно је разумети како да их користите како не бисте уништили своје ножеве. Ево кратког прегледа коришћења различитих типова оштрача ножева. Међутим, увек је најбоље погледати упутство за употребу производа у случају да ваш специфични оштрач ножева има јединствен дизајн.

Стационарни оштрица за ножеве

Као и већина на овој листи, стационарни апарати за оштрење ножева су релативно једноставни за употребу.

Оштрица остаје фиксирана на радној површини, а ви полако провлачите нож од подупирача до врха. Стационарна оштрача обично имају најмање две поставке оштрења: грубо и фино. У већини случајева, оштрицама је потребно само брзо дотеривање у фином прорезу. Али након дужих периода тешке употребе без икаквог оштрења, ивица ће можда морати да се реформише у грубо подешавање, а затим избруси до финог врха у фином прорезу. Неки стационарни апарати за оштрење ножева имају прорезе за оштрење за назубљене ножеве. Увек погледајте упутство за употребу о томе како да користите ово подешавање.

  најбољи оштрач ножева Ацусхарп 001ц амп оштрач алата

Ручни ножеви за оштрење

Код ручних оштрица за ножеве, идеја је иста као код стационарног оштрача, али обрнуто. Нож треба да остане непомичан док повлачите оштрење преко сечива.

Држите оштрач ножева у својој доминантној руци и држите нож у другој руци на радној површини са ивицом окренутом ка плафону. Пажљиво пређите оштрицом преко сечива неколико пута док се не постигне жељена оштрина.

  најбољи начин за оштрење ножева електрични оштрач ножева

Електрични оштрици ножева

Електрични апарати за оштрење ножева спадају у категорију стационарних оштрача ножева и користе се на сличан начин. Примарна разлика је у томе што користе ротирајуће керамичке точкове који би требало да ураде више посла за вас. По нашем мишљењу, електрична оштрача су добра само за једно: производе ужасну буку од које вам кожа пузи када прођете оштрицом.

Нисмо велики љубитељи оштрила ножева ако не знате, а једини 'тачан' начин за оштрење ножа је брусним каменом. Али проблем са брусним каменом је у томе што је то само 'најбољи' начин ако то урадите исправно. Зато предлажемо да одвојите мало времена да вежбате са старијим, изудараним ножем који поседујете док не осетите да сте завршили процес. Затим, када се осећате удобно, пређите на свој скупи сет ножева. И запамтите, нема ништа лоше у томе да платите професионалцу да вам наоштри ножеве. То ће вам уштедети време и највероватније нећете бити разочарани резултатом.

Коментари

храна-и-пиће-2,кућа-кухиња,како-да,како-наоштрити-нож,информативни,нож,ножеви,наоштрити-нож